La recette des Fèves au lard du Saint-Gabriel

Recette pour 15 à 20 portions :

Ingrédients :
1) Haricots blancs – 1kg trempés, garder l’eau du trempage une journée.
2) Flanc de porc fumé – 600gr
3) Oignons hachés – 600 gr
4) Cassonade – 250 gr
5) Mélasse – 200 gr
6) Moutarde en poudre – 6 cuillères à soupe
7) Ajouter du sel et du poivre
· Mettre successivement tous les ingrédients dans une casserole en étagés haricots, oignons, lard, cassonade, moutarde, sel et poivre, répéter en étagés et finir avec la mélasse.
· Faire cuire à feu doux 4 à 5 heures.

Une recette également à découvrir parmi d’autres recettes du terroir au cœur du Vieux Montréal dans le restaurant le Saint-Gabriel au 426 rue Saint-Gabriel.

Un commentaire pour “La recette des Fèves au lard du Saint-Gabriel”

  1. Thérèse dit :

    Un peu trop sucré à mon goût. Peut-être est-ce parce que je n’ai pas mis autant de moutarde que la recette en demandait.
    La prochaine fois je la ferai telle quelle.

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