Archive pour April 2013

Délicieuse recette de saumon mariné au barbecue

Thursday 25 April 2013

Vous planifiez, pour vos vacances, de vous louer un chalet afin de passer du bon temps en famille ou encore avec des amis? Vous en êtes à établir le menu du séjour afin d’aller vous approvisionner et souhaitez faire changement des hamburgers, steaks et travers de porc en tous genres? Voici une recette originale de pavés de saumon marinés au barbecue. C’est une recette facile, pour un budget modéré, qui demande juste un peu de temps pour la marinade. Bon appétit !


Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
– 6 pavés de saumon de 200 gr
– 2 gousses d’ail écrasées
– huile d’olive
– le jus d’1/2 citron vert
– 1 petit oignon
– vinaigre balsamique
– gingembre
miel d’acacia
– sel et poivre du moulinCommencez par préparer la marinade, de préférence deux heures avant la cuisson. Plus le poisson marine, plus il s’imprègne des ingrédients
Dans un grand plat en verre, disposez les pavés de saumon, arrosez-les généreusement d’huile d’olive
Ajoutez ensuite les deux gousses d’ail écrasées, l’oignon coupé en rondelles, le jus d’un demi citron vert, une bonne cuillère à soupe de vinaigre balsamique et deux à trois cuillères à soupe de miel d’acacia


Râpez un centimètre de gingembre, ou coupez-le en petits bâtonnets que vous ajouterez à la marinade
Salez et poivrez, mélangez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences
Couvrez le plat d’un film plastique et réservez le tout au frigo
Allumez le barbecue et huilez la grille
Dès que les braises sont prêtes, retirez les pavés de saumon du plat, tamponnez-les pour ôter l’excédent de marinade et placez-les côté peau sur la grille
Laissez cuire le poisson à l’unilatérale, c’est-à-dire sans le retourner, pendant 10 à 15 min, jusqu’à ce que le coeur du saumon soit rosé
Si besoin, ajoutez un peu de marinade pendant la cuisson
Servez bien chaudIdées d’accompagnement
Vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelles fraîches.
Suggestion de légumes : faites revenir des champignons de Paris dans du beurre avec des échalotes et du persil, ajoutez de la crème fraîche en fin de cuisson.
Accord du vin
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et frais de type muscadet, riesling ou sylvaner.

Recette pour petits sportifs : le smoothie au fruits

Thursday 25 April 2013

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Tout d’abord, quelles recettes sont à privilégier pour les jeunes sportifs ?

Nos jeunes enfants sont fanatiques de sport : qu’il s’agisse de sports individuels ou de sports collectifs, les enfants aiment se dépenser. Les raisons expliquant cela sont multiples : besoin de se défouler, amour de l’effort, plaisir d’être ensemble à l’intérieur d’une équipe, test des limites, plaisir de faire des efforts pour ses coéquipiers..
Si les bienfaits du sport pour les jeunes comme pour les moins jeunes sont très importants, une bonne nutrition est tout aussi primordial, surtout avant de faire un gros effort physique. C’est d’autant plus vrai pour de jeunes enfants ou adolescents, en pleine croissance, qui ont déjà en temps normal besoin de beaucoup d’énergie pour faire face à leur quotidien. Lorsqu’ils doivent faire du sport, ces besoins énergétiques sont encore décuplés.


Les besoins énergétiques d’un enfant sportif 
Comme tous les enfants, l’enfant sportif a de gros besoins énergétiques. Mais ceux-ci sont encore plus grands avant de mener ladite activité sportive. Ainsi, il est important de prévoir des aliments qui pourront donner à l’enfant ce surplus d’énergie. Pour cela, les féculents sont le meilleur remède : des repas à base de riz ou de pâtes sont le meilleur allié de l’enfant pour être en grande forme tout au long de son activité sportive. Avant le sport, il est primordial de limiter l’impact des sucres rapides issus des gâteaux ou des bonbons par exemple.Les besoins en protéines des enfants sportifsIl s’agit du deuxième grand levier pour une alimentation réussie pour un jeune. Idéalement, ils doivent être associés aux féculents avant un effort sportif. Parmi les aliments conférant les protéines nécessaires à un enfant sportif, on trouve la viande (steak haché par exemple), les oeufs ou encore le poisson, qui reste l’aliment numéro 1 des sportifs.Enfin, il est important d’ajouter à cela une bonne hydratation : souvent, c’est elle qui fera la différence pour un enfant au niveau de sa forme. Celle-ci, principalement à base d’eau, doit avoir lieu pendant et après le repas.

Voici donc une recette rapide qui conviendra à vos petits sportifs, le smoothie aux fruits

  • 1 1/2 tasse de fruits frais ou congelés (fraises, pêches, kiwis, etc.)
  • 1/2 banane (pour les protéines)
  • 1 tasse de lait (ordinaire, soya ou encore lait au chocolat)
  • 1 oeuf entier

Mélanger le tout avec un mélangeur et servir dans un verre!