Ingrédients :
1) Haricots blancs – 1kg trempés, garder l’eau du trempage une journée.
2) Flanc de porc fumé – 600gr
3) Oignons hachés – 600 gr
4) Cassonade – 250 gr
5) Mélasse – 200 gr
6) Moutarde en poudre – 6 cuillères à soupe
7) Ajouter du sel et du poivre
· Mettre successivement tous les ingrédients dans une casserole en étagés haricots, oignons, lard, cassonade, moutarde, sel et poivre, répéter en étagés et finir avec la mélasse.
· Faire cuire à feu doux 4 à 5 heures.

Une recette également à découvrir parmi d’autres recettes du terroir au cœur du Vieux Montréal dans le restaurant le Saint-Gabriel au 426 rue Saint-Gabriel.