Archive pour la catégorie ‘Boeuf’

Boeuf Stroganoff à la Québécoise

Tuesday 3 January 2012

Recette de Boeuf Stroganoff

Temps de Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Total: 45 minutes

Ingrédients de la recette

2 livres de filet de boeuf coupé en lanières

1/2 tasse de farine + 3 cuillère à table

1/4 de cuillère à thé de poivre

1/2 cuillère à thé de sel

6 cuillères de beurre

2 gros oignons émincés

1/2 livres de champignons émincés

2 gousses d’ail

1 tasse et demi de consommé de boeuf

1/2 tasse de crème sûre

1 cuillère à thé de paprika

1 cuillère à table de sauce worcestershire

 

Préparation du boeuf stroganoff

Rouler les lanières de boeuf dans la farine, le sel et le poivre.

Ensuite, chauffer la moitié du beurre et cuire les champignons, l’oignon et l’ail à feu doux en brassant de temps à autre jusqu’à ce que les oignons soient dorés.

Ajouter les lanières de boeuf et cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes.

Retirer d feu et réserver.

Faites chauffer le reste du beurre (3 cuillères) ainsi que 3 cuillère de farine. Assurez vous de bien mélanger le tout.

Ajouter le consommé de boeuf et mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Ajouter la crème sûre, le paprika ainsi que la sauce worcestershire et bien mélanger.

Mélanger le tout ensemble et servez le boeuf stroganoff avec des pâtes.

 

Rôti de boeuf du Québec

Tuesday 4 November 2008

Recette de rôti de boeuf

Temps de Préparation: 10 min
Cuisson: 1 heure 15 minutes
Total: 1 heure 25 minutes

Ingrédients de la recette

1 rôti de boeuf, de 3 livres
Épices à steak, selon votre goût
1 oignon espagnol
1 boîte de conserve (284 ml) de consommé de boeuf
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de moutarde sèche

Préparation du rôti de boeuf

Faites préchauffer le four à 425°F.

Dans un bol, faites un mélange avec le beurre, la moutarde de Dijon, la moutarde sèche et les épices à steak.

Entourer le rôti avec ce mélange.

Couper l’oignon espagnol en tranches d’une bonne épaisseur. Placer 2 tranches au fond de la rôtissoire. Déposer le rôti de boeuf sur les tranches d’oignon. Piquer les autres tranches sur le rôti avec des cure-dents.

Cuire au four selon le niveau de cuisson désiré.

Laisser reposer le rôti de boeuf un bon 10 min après la cuisson.

Dans une poêle, mélanger le consommé au jus du rôti de boeuf sur feu moyen afin d’obtenir une sauce.

Note
Cuisson du rôti de boeuf:

Si votre four est à 425°F, faites cuire environ 20 min.

Si votre four est à 325°F, faites cuire environ 40 min.

Prévoir un temps de cuisson à 425°F de

27 min/lbs pour bien cuit ou

20 min/lbs pour moyen.

Recette de paté chinois

Saturday 28 June 2008

Paté Chinois

Ma recette de paté chinois maison

8 ou 9 oz de maïs en crème
2 c. à soupe à 1/4 de tasse de lait
1 c. à thé d’huile d’olive
1/2 oignon haché finement
8oz de steak haché maigre ou extra-maigre
sel et poivre selon vos goûts
paprika
3 pommes de terre

Préparation du paté chinois

Faites bouillir de l’eau dans une casserole pour faire cuire les pommes de terre

Éplucher les pommes de terre

Rincer et couper les pommes de terre en quatre

Faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante

Enlever la pelure de l’oignon et hâcher le finement

Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive dans une poele

Ajouter le steak haché et faites le cuire jusqu’à ce qu’il soit brun et plus du tout rose

Ajouter du sel et du poivre au goût

Mettre le viande dans un plat en Pyrex par exemple allant au four

Ajoutez le blé d’inde sur la viande

Préchauffer le four à 350

Égouttez les pommes de terre et faites en de la purée à l’aide d’un pilon

Ajoutez le lait aux pommes de terre et faites en une purée très légère à l’aide du pilon

Recouvrez le blé d’inde avec la purée de pommes de terre

Ajouter le paprika, et faites cuire environ 25 minutes ou jusqu’à le dessus soit d’une couleur dorée