Archive pour la catégorie ‘Poisson’

Délicieuse recette de saumon mariné au barbecue

Thursday 25 April 2013

Vous planifiez, pour vos vacances, de vous louer un chalet afin de passer du bon temps en famille ou encore avec des amis? Vous en êtes à établir le menu du séjour afin d’aller vous approvisionner et souhaitez faire changement des hamburgers, steaks et travers de porc en tous genres? Voici une recette originale de pavés de saumon marinés au barbecue. C’est une recette facile, pour un budget modéré, qui demande juste un peu de temps pour la marinade. Bon appétit !


Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
– 6 pavés de saumon de 200 gr
– 2 gousses d’ail écrasées
– huile d’olive
– le jus d’1/2 citron vert
– 1 petit oignon
– vinaigre balsamique
– gingembre
miel d’acacia
– sel et poivre du moulinCommencez par préparer la marinade, de préférence deux heures avant la cuisson. Plus le poisson marine, plus il s’imprègne des ingrédients
Dans un grand plat en verre, disposez les pavés de saumon, arrosez-les généreusement d’huile d’olive
Ajoutez ensuite les deux gousses d’ail écrasées, l’oignon coupé en rondelles, le jus d’un demi citron vert, une bonne cuillère à soupe de vinaigre balsamique et deux à trois cuillères à soupe de miel d’acacia


Râpez un centimètre de gingembre, ou coupez-le en petits bâtonnets que vous ajouterez à la marinade
Salez et poivrez, mélangez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences
Couvrez le plat d’un film plastique et réservez le tout au frigo
Allumez le barbecue et huilez la grille
Dès que les braises sont prêtes, retirez les pavés de saumon du plat, tamponnez-les pour ôter l’excédent de marinade et placez-les côté peau sur la grille
Laissez cuire le poisson à l’unilatérale, c’est-à-dire sans le retourner, pendant 10 à 15 min, jusqu’à ce que le coeur du saumon soit rosé
Si besoin, ajoutez un peu de marinade pendant la cuisson
Servez bien chaudIdées d’accompagnement
Vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelles fraîches.
Suggestion de légumes : faites revenir des champignons de Paris dans du beurre avec des échalotes et du persil, ajoutez de la crème fraîche en fin de cuisson.
Accord du vin
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et frais de type muscadet, riesling ou sylvaner.

Saumon à l’érable et à l’aneth

Monday 19 March 2012

Le temps des sucres approche, voici donc une recette rapide et facile à base de sirop d’érable :

Saumon à l’érable et à l’aneth
1 filet de saumon
1 demi-tasse de sirop d’érable
Aneth haché au goût
Sel et poivre

Préchauffer le four à 425F
Déposer le filet de saumon dans une assiette allant au four.
Le badigeonner généreusement de sirop d’érable à l’aide d’un pinceau.
Saler, poivrer et parsemer d’aneth.
Mettre au four pendant 10 min.
Napper à nouveau le filet de sirop et remettre au four si nécessaire jusqu’ à la cuisson désirée.
Servir avec du riz et des asperges.
J’ai trouvé plusieurs autres recettes à base de sirop d’érable dans la section Cabane à Sucre du site de Ricardo.